食用油充氮保鮮是經常會用到的技術之一，除此之外，我們還會使用添加TB-HQ抗氧化劑或添加維生素E的方法來保證食用油的新鮮度。比如TBHQ的抗氧化效果很好，具有很好的抗菌、防霉和酵母菌作用，可以增強高油水食品的防腐效果。油炸花生可以顯著延長速食面的貨架期，并能顯著延長食品的貨架期。
還有就是食用油本身的品質，如玉米油、橄欖油等富含天然維生素E，其抗氧化性和穩(wěn)定性非常好，不能添加抗氧化劑。其實，添加的維生素E也分為天然和人工合成。天然維生素E是從天然植物油中提取的，而合成維生素E則是由石油化工副產品化學合成的。天然維生素E在生物活性、生物吸附性、安全性等方面均優(yōu)于合成維生素E，是一種保鮮方法。
那還有一種方法便是食用油充氮保鮮方法，想了解的趕緊來看看下面的分析介紹吧。
保鮮等于保質，食用油的主要成分是甘油和脂肪酸，易氧化產生酸敗，影響口感，破壞營養(yǎng)價值，產生對人體有害的成分。因此，我們需要用到充氮技術來對其做好保護。
食用油的充氮保鮮屬于物理保鮮方法，其原理與真空相似。在食用油箱內充入氮氣，以代替瓶中的空氣和氧氣。氮氣是一種惰性氣體，不易揮發(fā)和反應，是健康和先進的保鮮技術。但由于塑料瓶具有一定的透氣性，會影響充氮效果。因此，使用密封性好的容器，如鐵罐，會有更好的保鮮效果。
反正無論是哪種抗氧化技術，都是為了保鮮，終使產品安全合理。食用油的氧化在初期是非常緩慢的，但當氧化達到一定值時，油脂會迅速變質。食用油的保質期一般為18個月，這是以包裝容器的瓶口或桶口緊閉不滲漏為前提的，通常稱為保質期。
看完了以上這些，相信大家也都明白食用油充氮保鮮技術了吧！
